89. TRADICIONALNA SLANIKOVA POJEDINA
V GRAND HOTELU UNION, 5. MAREC 2014
Razstava in tekmovanje vrhunskih kulinaričnih mojstrovin iz morskih in sladkovodnih dobrot
Partnerji dogodka
1. O Slanikovih pojedinah v Grand hotelu Union
S pustnim torkom se končuje tradicionalno veselo in razigrano obdobje. Pepelnica ali pepelnična sreda namreč za pripravo na največji krščanski praznik, tj. veliko noč, narekuje štiridesetdnevni post. V preteklosti so strogost in resnost tega dneva nekako obšle mestne gostilne s pripravo tako imenovanih slanikovih pojedin. Slanikove jedi so na pepelnico pripravljali tudi nekateri hoteli. Leta 1908, tri leta kasneje kot je bil zgrajen Grand hotel Union (takrat najmodernejši hotel južno od Dunaja), se je pričela zgodba tradicionalnih Slanikovih pojedin. Šteti so jih pričeli leta 1925, ko so slanikovo pojedino prvič dopolnili s kulinarično razstavo.
Ob razstavi morskih in sladkovodnih dobrot poteka kulinarično tekmovanje odličnih kuharskih mojstrov iz celotne Slovenije. Le-ti vsako leto znova navdušujejo z domiselno, izvirno in vrhunsko kulinariko.
88. tradicionalno Slanikovo pojedino, ki se je odvijala na pepelnično sredo, 13. februarja 2013, je obiskalo okoli 1300 - 1500 gostov iz vse Slovenije.
Naslednja že 89. tradicionalna Slanikova pojedina v Grand hotelu Union in 7. kulinarično tekmovanje bo na pepelnično sredo, 5. marca 2014.
Predstavljamo kulinarično izročilo, ki ga ne gre zamuditi. Vabljeni!
Organizacijski odbor Slanikove pojedine
Grand hotel Union
2. Rezultati 6. kulinaričnega tekmovanja v okviru 88. tradicionalne Slanikove pojedine
MEDALJE S PRIZNANJEM so prejeli:
ZLATA MEDALJA S PRIZNANJEM
| tekmovalec / ekipa | kategorija * | podjetje | kraj |
| LUKA KOVAČIČ in pomočnik JAKOB KNIFIC | A | SŠGT | Radovljica |
| DARINKA BORENOVIĆ | D | Grand hotel Union d.d. | Ljubljana |
| ALMA REKIĆ | C | Sava turizem d.d. | Bled |
| JANA DOLŠAK | D | Grand hotel Union d.d. | Ljubljana |
| EDINA ŠABIĆ | D | Grand hotel Union d.d. | Ljubljana |
| HELENA RISMONDO | D | Ledene skulpture Rismondo | Smlednik |
| MOJMIR ŠIFTAR in MATIC BERGANT | A | Biotehniški izobraževalni center | Ljubljana |
| VLADO NOVOSELEC | D | Restavracija Pavel 2, Lovrečič Protić Liliana s.p. | Piran |
| BLAŽ HABJAN | D | Rimske terme d.o.o. | Rimske Toplice |
| MARKO JOVANOVIĆ | R1 | OLEA catering d.o.o. | Umag, HRVAŠKA |
| DUŠAN VERŠEC | R1 | Rimske terme d.o.o., | Rimske Toplice |
SREBRNA MEDALJA S PRIZNANJEM
| tekmovalec / ekipa | kategorija * | podjetje | kraj |
| GORAN PETROVIČ | B | Hotel Perla, Casino & Hotel, Hit d.d. | Nova Gorica |
| EDIN ČINDRAK in pomočnik MATEJ GOLJA | A | Sava turizem d.d. | Bled |
| JERNEJ ROZMAN in pomočnik GREGOR ROZMAN | B | Sava turizem d.d. | Bled |
| PETER LENČE | R2 | Gostilna Pri Škrubiju | Črna na Koroškem |
| BOGDAN KRSMANOVIĆ | R1 | Črna gora | |
| ŠTEFAN SRAKA | R2 | Hotel Diana d.o.o. | Murska Sobota |
BRONASTA MEDALJA S PRIZNANJEM
| tekmovalec / ekipa | kategorija * | podjetje | kraj | |
| DUŠAN MITROVIĆ in ALEKSANDAR STANKOVIĆ | A | Črna gora | ||
| PRIMOŽ KRŽIŠNIK | A | Hotel Lev, Grand hotel Union d.d. | Ljubljana | |
| AJDA KALAN | C | Hotel Lev, Grand hotel Union, d.d. | Ljubljana | |
| MARKO MAGAJNE | R1 | Kaval group, Bid d.o.o. | Ljubljana | |
| GREGA ZVER in DANIJEL VINČEK | R1 | Plaza Hotel, Zlatarna Celje d.d. | Ljubljana |
Dodatna denarna nagrada v višini 300 eur za najvišje število doseženih točk v posamezni kategoriji
| tekmovalec / ekipa | kategorija * | podjetje | kraj |
| MOJMIR ŠIFTAR in MATIC BERGANT | A | Biotehniški izobraževalni center | Ljubljana |
| JERNEJ ROZMAN in pomočnik GREGOR ROZMAN | B | Sava turizem d.d. | Bled |
| ALMA REKIĆ | C | Sava turizem d.d. | Bled |
| BLAŽ HABJAN | D | Rimske terme d.o.o. | Rimske Toplice |
| DUŠAN VERŠEC | R1 | Rimske terme d.o.o., | Rimske Toplice |
| ŠTEFAN SRAKA | R2 | Hotel Diana d.o.o. | Murska Sobota |
PRIZNANJE ZA SODELOVANJE
je bilo podeljeno naslednjim mladim upom in kuharjem, brez katerih entuziazma Slanikova pojedina v Grand hotelu Union ne bi bila mogoča.
Dijaki Srednje šole za gostinstvo in turizem Ljubljana:
MARKO ŽELEZNIK, JURE JAKLIČ, ANŽE KOGOVŠEK, ANDREJ KASTELIC, DOMEN JEGLIČ, JERNEJ KASTELIC in JAN DOLŠAK
Dijaki Srednje šole za gostinstvo in turizem Maribor:
TOMI DAJČMAN, ŽAN ROPIČ, SABASTJAN KRAJNC in DAVID GOLOB
Dijakinje BIC-a v Ljubljani:
NINA ŽIVIČ, KATJA KUDER in ALEKSANDRA BALOH
Študentka BIC v Ljubljani, Višja strokovna šola:
ANA ŽELEZNIK
In med dobitniki priznanja sta še kuharja Hotela Lev:
ANDREJ JERŠE in PREDRAG JURIČ ter kuhar Restavracije Arboretum Volčji Potok, Uroš Mijajlović.
* Legenda kulinaričnih tekmovalnih kategorij:
KULINARIČNI IZDELKI (A)
- hladna slavnostna plošča za 8 oseb ali trije različno hladno / toplo pripravljeni prigrizki (finger food) IN štiri inovativne restavracijske predjedi
KULINARIČNI IZDELKI (B)
- restavracijska plošča za 4 osebe ali lakto-ovo vegetarijanska plošča za 2 osebi IN štiri inovativne glavne restavracijske jedi ali svečani meni s tremi hodi za 1 osebo
KULINARIČNI IZDELKI (C) – SLAŠČIČARSTVO
- svečana desertna plošča za 6 oseb na temo Slanikove pojedine
- štirje različni samostojni deserti za 1 osebo
KULINARIČNA ARTISTIKA (D)
- na temo Slanikove pojedine (okrasna dekoracija pripravljena iz margarine, masla, ledu, soli, testa, sadja, zelenjave, sladkorja, čokolade ali marcipana)
PRIPRAVA MORSKE RIŽOTE V PONVI PRED GOSTI (R1) ATRIJ
PRIPRAVA RIBJEGA BRODETA PRED GOSTI (R2) ATRIJ
Splošni kontakti:Grand hotel Union d.d. Tel.: + 386 (0)1 308 12 70 E-mail: hotel.union@gh-union.si
|
